Minha irmã, que bênção é poder preparar um almoço caprichado, colocar a mesa com carinho e ver a família reunida, não é? Peixe sempre me faz lembrar de Jesus à beira do mar da Galileia, multiplicando pães e peixes e cuidando do corpo e da alma do povo. Quando a gente cozinha com amor, a cozinha vira quase um altar: simples, mas cheio da presença de Deus.
Hoje eu quero caminhar com você por algumas receitas de peixe ao molho que deixam qualquer refeição com jeitinho de almoço especial de domingo. São opções cremosas, delicadas, algumas mais requintadas, mas todas possíveis de fazer aí na sua casa, mesmo com uma rotina corrida. Coloque seu avental, faça uma oração silenciosa agradecendo pela provisão… e vamos para as panelas, em nome de Jesus.
Peixe gratinado ao molho de queijos
Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
1kg de filé de tilápia
Suco de 2 limões
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de queijo muçarela
Molho de queijos
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 xícaras (chá) de leite
1/3 de xícara (chá) de queijo gouda ralado
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão fresco ralado
1 caixa de creme de leite (200g)
Modo de preparo
Tempere o peixe com o suco, sal e pimenta. Em uma frigideira, em fogo médio, derreta a manteiga e doure os filés. Reserve. Derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio, e frite a farinha por 3 minutos, mexendo. Despeje o leite, mexendo até engrossar. Junte os queijos, misture até derreter e misture o creme de leite, sal e pimenta. Em um refratário médio, faça camadas de molho e de peixe, terminando em molho. Polvilhe com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Sirva.
Filé de peixe com molho de maracujá
Tempo: 30min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
4 filés de merluza ou panga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de cheiro-verde ou coentro picado
Molho
4 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
4 colheres (sopa) de cebola picada
1/3 de xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
1/3 de xícara (chá) de polpa de maracujá
1/2 cubo de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de maisena
4 colheres (sopa) de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Para fazer o molho, coloque metade do azeite em uma panela e, em fogo médio, frite o alho e a cebola por 2 minutos. Despeje o suco, a polpa, o caldo, o mel e cozinhe, em fogo baixo, por 5 minutos. Acrescente a maisena dissolvida na água e mexa até engrossar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e reserve. Aqueça uma frigideira com o restante do azeite, em fogo alto, e grelhe os peixes por 2 minutos de cada lado. Transfira para uma travessa, regue com o molho e sirva polvilhado com o cheiro-verde ou o coentro.
Iscas crocantes de peixe com molho de ervas
Tempo: 30min
Rendimento: 1 porção
Dificuldade: fácil
Ingredientes
1kg de filé de tilápia, pescada branca ou cação em tiras
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 ovos
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de flocos de milho tipo Sucrilhos® sem açúcar triturados
Óleo para fritar
Molho
1/2 xícara (chá) de ervas frescas picadas (salsa, orégano, coentro, manjericão, cebolinha, manjerona)
1 dente de alho
1/3 de xícara (chá) de leite gelado
1 colher (chá) de vinagre de vinho branco ou maçã
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de óleo
Modo de preparo
Para o molho, coloque no liquidificador as ervas, o alho, o leite, o vinagre, sal e pimenta. Bata até homogeneizar e sem parar de bater, adicione o óleo em fio até emulsificar e ficar cremoso. Transfira para uma tigela e mantenha na geladeira. Tempere o peixe com sal e pimenta. Bata ligeiramente os ovos em um prato fundo. Passe o peixe pela farinha de trigo, pelo ovo e por último nos flocos de milho triturados. Em uma frigideira, frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva acompanhado do molho.
Peixe gratinado ao molho branco
Tempo: 1h (+30min de descanso)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
1kg de filé de linguado
Sal e pimentado-reino a gosto
Suco de 2 limões
4 colheres (sopa) de manteiga
Manteiga para untar
600g de batata em rodelas cozidas al dente
1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Molho
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1 caixa de creme de leite (200g)
Sal e noz-moscada ralada a gosto
Modo de preparo
Tempere o peixe com sal, pimenta e o suco de limão. Deixe descansar por 30 minutos. Em uma frigideira, em fogo médio, derreta a manteiga e doure o peixe dos dois lados. Reserve. Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola por 3 minutos. Polvilhe com a farinha e frite por 2 minutos, mexendo. Junte o leite, aos poucos, mexendo até engrossar. Junte o creme de leite, sal, noz-moscada e desligue. Em um refratário médio untado, faça uma camada com as batatas, polvilhe com sal e, sobre elas, arrume os filés grelhados. Cubra com o molho branco, polvilhe com os queijos e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar. Retire e sirva.
Peixe rolê com molho de tomate
Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
6 filés de linguado
1 colher (chá) de tempero para peixe
Suco de 2 limões
6 tiras de queijo mussarela
6 camarões
Farinha de trigo para empanar
4 ovos batidos para passar
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
Molho de tomate
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 latas de tomate pelado picado
1 cubo de caldo de galinha
1 folha de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Tempere o linguado com o tempero para peixe e o suco de limão. Reserve. Para o molho, em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite, e refogue a cebola e o alho por 3 minutos ou até murchar. Adicione os tomates, o caldo, o louro e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 5 minutos, em fogo baixo. Retire do fogo e reserve. Coloque uma tira de mussarela e um camarão sobre cada filé de peixe. Enrole como rocamboles e feche com palitos, inclusive as laterais para o recheio não escapar. Passe pela farinha de trigo, pelos ovos e empane na farinha de rosca. Em uma panela, em fogo médio, coloque o óleo e frite os rolês, aos poucos, até dourar. Escorra sobre papel-toalha, deixe amornar e retire os palitos. Cubra com o molho de tomate. Sirva, se desejar, acompanhado de arroz branco e salada.
Filé de peixe ao molho de açaí
Tempo: 40min (+10min de descanso)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
1kg de filé de aruanã ou pescada
Suco de 1/2 limão
Sal, pimenta-do-reino e alecrim em ramos a gosto
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de polpa de açaí
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
1 cubo de caldo de legumes
1 colher (sopa) de maisena
1 xícara (chá) de água
Óleo para fritar
Castanha-do-pará picada para decorar
Modo de preparo
Tempere os filés com o suco de limão, sal, pimenta e alecrim. Deixe descansar por 10 minutos para pegar gosto. Passe os filés pela farinha de trigo e frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra sobre papel-toalha. Reserve. Em uma frigideira grande antiaderente, coloque o açaí, o requeijão, o caldo de legumes e leve, ao fogo médio, por 3 minutos. Adicione a maisena dissolvida na água e cozinhe por mais 5 minutos ou até engrossar levemente. Distribua o molho sobre os filés, decore com castanhas e sirva.
Dica da Irmã do Coque
“Quando for temperar o peixe, aproveite para temperar também o ambiente da sua casa com palavras de bênção. Ore enquanto mexe no molho, agradeça pelo mar que Deus criou, pela mesa que Ele sustenta e pelas pessoas que vão se assentar ao redor dela. A comida pode até acabar, mas a presença de Jesus na sua cozinha deixa um perfume que não se perde.”
Finalizando com Sabor e Bênção
Essas receitas de peixe ao molho não são só pratos bonitos para um almoço requintado; são oportunidades de transformar a refeição em tempo de comunhão, conversa boa e gratidão. Seja um gratinado cremoso, um molho de maracujá diferente ou até um toque regional com açaí, cada receita pode ser um jeito de servir amor, acolhimento e cuidado — tudo para a glória de Deus.
Que o Senhor abençoe suas panelas, multiplique seus ingredientes e faça do seu lar um lugar onde sempre haja alimento para o corpo e para a alma. E sempre que alguém elogiar o seu peixe, lembre: a glória é Dele, e o carinho é seu. 💛