Minha filha, tem dias em que a gente só quer uma comidinha quentinha, saborosa e que não dê trabalho demais, não é? Nesses momentos, o estrogonofe de carne é quase um abraço no prato: cremoso, fácil de fazer e perfeito para servir com um arroz branco bem feitinho e uma batata palha crocante. É aquela receita que alimenta o corpo e consola o coração.

Pensando em você que cuida do lar, que às vezes está cansada, mas ainda assim quer servir algo especial para a família, separei cinco versões de estrogonofe de carne simples, rápidas e econômicas. São opções ideais para quem está começando na cozinha ou para quem precisa de praticidade sem perder o sabor. Vamos caminhar juntas nessa jornada de panelas, fé e carinho?

1. Estrogonofe Tradicional de Carne

Tempo: 20min (+10min de descanso)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes
1kg de filé-mignon em tiras
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de conhaque
1/2 xícara (chá) de ketchup
1/2 xícara (chá) de champignons
2 latas de creme de leite
Arroz e batata palha para acompanhar

Modo de preparo
Tempere a carne com sal e pimenta, e deixe descansar por 10 minutos. Em uma panela, em fogo alto, coloque o óleo e refogue a carne até dourar. Coloque o molho inglês e refogue por 3 minutos. Tire a panela do fogo e adicione o conhaque. Volte a panela para o fogo cuidadosamente e coloque o ketchup e o champignon. Acerte o sal e refogue por mais 5 minutos. Coloque o creme de leite, misture e sirva acompanhado de arroz e batata palha.

2. Estrogonofe de Carne e Queijo

Tempo: 40min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga
700g de cordão do filé-mignon
1 cebola picada
1 colher (sopa) de molho inglês
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de requeijão cremoso
1 lata de creme de leite (300g)
1/2 xícara (chá) de champignon fatiado
100g de queijo provolone ralado
1 colher (sopa) de mostarda

Modo de preparo
Em uma panela, aqueça a manteiga, em fogo médio, e refogue a carne até dourar e secar toda a água. Acrescente a cebola, o molho inglês, sal, pimenta e refogue por 3 minutos. Adicione o requeijão, o creme de leite, o champignon, o provolone e a mostarda. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre por 5 minutos ou até o queijo derreter e levantar fervura. Desligue e sirva em seguida, se desejar, acompanhado de arroz branco e batata palha.

3. Estrogonofe de Carne com Champignon

Tempo: 30min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena em cubos
700g de alcatra em tiras
1 dente de alho picado
1/2 xícara (chá) de champignon em conserva fatiado
6 colheres (sopa) de ketchup
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (chá) de maisena
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 lata de creme de leite

Modo de preparo
Derreta a manteiga em uma panela grande, em fogo alto e refogue a carne, aos poucos, até dourar. Retire a carne e reserve. Na mesma panela, frite a cebola e o alho por 3 minutos ou até dourar. Acrescente a carne, o champignon, o ketchup, sal, pimenta, noz-moscada e o molho inglês. Dissolva a maisena no leite de coco e despeje na panela, mexendo até engrossar. Acrescente o creme de leite e deixe levantar fervura. Se desejar, sirva acompanhado de batata palha e salada de alface.

4. Estrogonofe de Carne Moída

Tempo: 20min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo
500g de carne moída
1 cebola em cubos
1 dente de alho picado
1 xícara (chá) de champignon em conserva fatiado
3 colheres (sopa) de ketchup
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 colher (chá) de mostarda amarela
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de cheiro-verde para polvilhar
Arroz branco e batata palha para acompanhar

Modo de preparo
Aqueça uma panela grande com o azeite e refogue a carne até secar toda a água. Acrescente a cebola e o alho e frite até dourar. Adicione o champignon, o ketchup, o molho inglês, a mostarda, sal e pimenta a gosto. Deixe levantar fervura e despeje o creme de leite, mexendo somente para misturar. Despeje em uma travessa e polvilhe com o cheiro-verde. Sirva acompanhado de arroz branco e batata palha.

5. Estrogonofe na Pressão

Tempo: 50min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes
1kg de coxão duro em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola em cubos
1 cubo de caldo de carne
1 xícara (chá) de molho de tomate
1 e 1/4 de xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de molho inglês
4 colheres (sopa) de mostarda
4 colheres (sopa) de ketchup
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de champignon em lâminas
1/2 xícara (chá) de creme de leite

Modo de preparo
Tempere a carne com sal e pimenta. Em uma panela de pressão, em fogo alto, aqueça o óleo e doure a carne, aos poucos. Volte toda a carne para a panela, junte a cebola, o caldo e refogue por 4 minutos. Junte o molho de tomate, 1 xícara (chá) da água, o molho inglês, a mostarda, o ketchup e tampe a panela. Cozinhe por 20 minutos em fogo baixo, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Volte ao fogo baixo e junte a farinha dissolvida na água restante, mexendo até engrossar. Misture o champignon, o creme de leite, acerte o sal e sirva com arroz branco e batata palha, se desejar.

Dica da Irmã do Coque

“Minha irmã, quando você estiver mexendo esse estrogonofe na panela, lembre-se de que assim também o Senhor vai mexendo nossa vida, colocando tempero, tirando o que sobra e deixando tudo no ponto certo. Cozinhe orando, agradeça pela provisão e peça que cada prato servido seja também um prato de paz no seu lar.”

Toque Final

Essas cinco receitas de estrogonofe de carne simples são mais do que opções para o dia corrido: são oportunidades de reunir a família, sentar à mesa e viver momentos de comunhão. Que cada garfada seja temperada com gratidão, e que o Senhor continue cuidando de você em cada detalhe — até na hora do almoço.